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冷凍マグロの刺身

◆100g毎に1パックの冷凍まぐろ刺身
 一人分ずつ解凍できて、あらかじめスライスしてある冷凍まぐろ刺身を購入した。
 1kgに10パック入りだが、何枚のスライスか、各片のサイズなどは分からなかった。
 送料を合わせて、約400円/パック。
 
◆解凍作業
 まず、パックごと軽く流水解凍。
 パックから半解凍のまぐろ刺身を取り出し、キッチンペーパーで包む。
 これを冷蔵庫で約2時間解凍。

 刺身を1枚ずつ分離して、キッチンペーパーに並べて水分をとる。
 10枚あった。(写真に見える小片は未解凍部分をはがす時、折れてしまったもの)
 やや小さめ、やや薄め。品質は良い。


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◆食べるタイミングで解凍して味わう
 市販の刺身は、冷凍を解凍して店頭に並べている。
 買って持ち帰り、冷蔵庫に夕食まで4~5時間は入れておく
 移動時に解凍が進み、冷蔵庫でも解凍が進み、味が劣化する。

 冷凍で購入したマグロは、2時間位の解凍で、ちょうどウマ味を出るようだ。
 自前であれば、食べるタイミングに合わせて解凍すればよい。
 実際、上質なまぐろの刺身を味わうことができた。

◆レシピ
 そのままで、刺身。
 とろろと万能ねぎを添えて、山かけ。
 すし飯に大葉と海苔を敷いて鉄火丼。