食！

◆神楽坂「緑の豆」へ
3月8日（金）、珈琲豆を買いに神楽坂へ出かけた。
今回は５種類の豆にした。
これからは、ミルで挽いた珈琲だけになる。

◆豆を挽かなきゃ珈琲じゃない！
ミルで挽くのが面倒な時があるか、と思っていたらトンでもない。
豆を挽かなきゃ珈琲がのめなくなった。
もう、必然的手順になっってしまった。

挽きたての珈琲をペーパードリップするコツも、かなりつかめた。
すると、珈琲の種類の特徴がはっきり出せるようになった。
珈琲を飲み分けて味わえるようになったのである。

◆コロンビアとキリマンジャロ
コロンビアは、まろやかさがよく出てくれる。
キリマンジャロは、酸味がよく味わえる。
共に定番の珈琲の位置をガッチリと固めた、と評価。

◆ブルボン・ピーベリー
ミル挽きのおかげで、酸味と苦味のバランスが良く出るようになった。
ピーベリーという丸豆も挽くのが楽しみ。
これも定番の珈琲だ。

◆マンデリンＧ－１
今回のマンデリンは、やや焙煎が強かった。（豆が乾燥していたから？）
それで、香ばしい苦味が出ているのかも。
マンデリンには強いコクを期待しているので、次回の豆で評価したい。

◆スウィート・ベリー
マスターのお勧めの豆で、ちょうどお店の「本日の珈琲」。
生豆がほのかにストロベリー（苺）の香りがする。
淹れてもらってもらって、飲んで、何もいうことなし。

珈琲って～のは、こういうモンだよ、ということ。
コク・香り・甘味などが、他の豆と格が違う。
コレを飲まずして珈琲を語ることなかれ、か。

もちろん、値段も違う。他の二倍超だが、その価値は十分だ。
ブラジル産の稀少種で、もう仕入れは不可能らしい。
今のうちに、あと200gをかくほしておこうかな、と思っている。
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投稿者: S.Musha 日時: 20:57 | パーマリンク